2007.12.18 19時過ぎ訪問
こりゃうまい。
※2007.12.18 に食べた記事です。情報が古い可能性があるでご注意ください。
１２月１５日オープンの新店。とら会で知った。
通勤路線なので会社帰りに突撃。
場所は遊＠鶯谷のすぐそば。
駅から行った場合に階段下りて左に曲がればすぐ見える。
早速入店。
メニューはこちら。
とら会には味噌ラーメンが主力と書いてあったが、店頭にはラーメン写真が張ってあり「まろやか鶏とんこつ」とあったので、味玉ラーメンを。
店内は厨房を囲むようなL字カウンター席が１０席ぐらいかな。
厨房を観察していたのだが、ラーメンの作り方が面白い。普通の醤油ラーメンでも、味噌を作るように中華なべでスープと調味料を合わせてあおっていた。醤油でははじめて見たな。
味玉ラーメン 750円 [ December:17 / Year:311 ]
スープ
きれいな肌色。
鶏はイマイチ分からんがトンコツのまろやかなスープだな。
節の魚介がふんわり効いていておいしい。
あまり食べたことない味だな。
麺
太ちぢれ麺。
カタメの茹で加減でなかなかおいしい。
具
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューはものすごくやわらかい。ホロホロでもなくトロトロでもなく、肉の細胞にスープが入り込んでいるような感じ。意味不明だな(^-^;
すげぇうまい。
味玉も普通だかしっかり半熟でうまい。
メンマはちょっと匂いが残っているかな。業務用っぽい。
すごくおいしかったです。
一杯での完成度はかなり高いと思う。新店とは思えない。
次は味噌を食べに来ます。
［ 麺 ］
［ スープ ］
［ 具 ］
［ 総 合 ］
(4.6)
［ 店 名 ］ ラーメン長山
［ 住 所 ］ 東京都台東区根岸1-3-21
［ 地 図 ］ Mapion Google
［ 電 話 ］ 03-3876-7763
［ アクセス ］ ＪＲ鶯谷駅 南口 徒歩2分
［ 営業時間 ］ 11:00〜24:00（スープ切れ終了）
［ 定 休 日 ］ なし※店舗情報が古い可能性があるでご注意ください。
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