2007.08.07 18時半ごろ訪問
とら会に新店情報が投稿されていたので、さっそく会社帰りに行って来た。
先日8/6に新規オープンのお店で、麺屋武蔵で修行した双子の兄弟が店主とのこと。
※2007.08.07に食べた記事です。情報が古い可能性があるでご注意ください。
今回の同行者は、建さん。
駅から徒歩３分ぐらいかな。
立地がいいね〜。大通りに面していて人通りもあるし。
早速入店。
店内は縦長でカウンター席のみの８席ぐらい。
メインカラーの赤黒で店内全体をまとめている。オレこういう配色好き〜
メニュー（食券機）はこちら。
食券機も真っ赤！ びっくり。
今日は味玉がないらしく、売り切れランプが一杯点灯してた。
とら会情報によると、双子店主の兄が赤、弟が黒のラーメンを作ったとのこと。
どう違うのかが分からなかったから直接聞いてみたら、
赤が背脂で、黒が海老油
とのこと。オレは黒を、建さん赤を購入して着席。
メモ：店主に確認したら、ラーメンの撮影OKだそうです。
麺の湯きりは修行元らしく、うるさい雄たけび(^-^;
店内が狭いから響いてかなりやかましい。
んで キ タ ヨ
黒武士 680円 ［ August:10 / Year:222 ］
スープ
動物系の滑らかな白濁スープ。
黒は海老油とのことだが、それほど海老海老していないな。ほんのり程度。
スープ自体には、よくわからんクセがあるな。あと甘みが強い。味醂みたいなあとから感じる甘さ。
麺
中ストレート麺。
もっちり感はなく、カタメの茹で加減で麺を噛み切る食感がいいね。
具
チャーシュー、水菜、メンマ、ネギ
チャーシューは若干ホロホロ系。なかなかうまいな。でもチャーシュー増しにしたいってほどでもないか。
うん、ちょっと癖があって面白い。
なかなかおいしいのではないかな。
［ 麺 ］
［ スープ ］
［ 具 ］
［ 総 合 ］
(3.8)
つづいて赤のほうは。。。
赤武士 680円
赤は背脂。
その背脂だがスープで煮たものではなく、作るときに丼でスープと合わせててた。なので大量の背油の塊を丼に投入する場面を目撃できた。なんか珍しかった。
背脂は、チャッチャ系のように細かくスープ表面を覆っている。
スープは黒と違い、醤油ダレがかなり強めに効いおり、背脂と相まってかなりインパクトのある味となっている。
ベースのスープは同じようなので、後味に醤油の後から甘みが感じられる。面白いな。
麺は同じ。
なかなかよかったな。こっちはガッツリで。
カップルで食べるなら、赤が男性、黒が女性だろうな。
［ 店 名 ］ 麺士 武双 （ めんし むそう ）
［ 住 所 ］ 東京都北区赤羽西1-37-1
［ 地 図 ］ Mapion Google
［ 電 話 ］ 03-5993-3630
［ アクセス ］ JR赤羽駅 徒歩3分
［ 営業時間 ］ 11:30〜14:30頃、17:00〜スープなくなり次第（22:00頃）
［ 定 休 日 ］ なし※店舗情報が古い可能性があるでご注意ください。
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