2007.06.09 11時ごろ訪問
めちゃすごいぞ、絶品！！
この日は建さんとサッカー観戦＠日産スタジアムなので、昼ラーメンをということで宿題店であったこちらへ。
金沢文庫駅からてくてく歩くこと１０分ぐらいかな？何とか到着。遠いななぁ〜
開店３０分ぐらい前に着いたのだが、すでに先客の待ちが。
んで入店。
メニューはこちら。
特製うめやそばをオーダー。食券だけどね(^-^;
薀蓄
ファーストロットなので程なくして出来上がり〜
特製うめやそば 800円 （ June:12 / Year:153 ）
おお〜いい顔してんねぇ〜 まっ茶色！
スープ
「国産のとんこつや鶏がらをじっくり煮込んだスープをベースに、かつおや煮干などの魚介だしをブレンドしております。化学調味料を使用せずに、動物系の旨味とコク、魚介系の薫る奥深い味わいに仕上げました。」とのこと。（薀蓄より）
うまい！
見た目は和歌山系の井出商店のようなまっ茶色。
豚骨・鶏がらと魚介のWスープ。
スープは見た目に反してそれほど、こってりしていない。
粘度も高くなくてさらりとしている。それでいてなかなかパンチのある味。
豚骨臭さはまったくなくて、鶏とあわせてのコクと魚介の風味がかなりいい。鶏のほうが強めだな。
魚介の風味も特出していないが、いい感じに鼻を抜ける。すばらしい。
スープ表面の焦がしネギもいい風味をしている。
まったく無化調を感じさせないフルボディの威力。スープ全体のバランスがすばらしくいいんだな。
麺
「極力添加物を控え小麦本来の香りを大切にした、スープを吸い込む低加水の中太ストレート麺を特注しています。」とのこと。（薀蓄より）
四角いエッジのたった中ストレート。
低加水でぼそぼそとした食感。蕎麦っぽいな。でもスープによくあっていていい。
これがモチモチ系の麺だったらどうなんだろうな。ちょっと試してみたい。
具は、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、のり、揚げネギかな。
「煮豚ではなく、国産の肩ロース肉をじっくりと吊るし焼きにすることにより、肉汁を閉じ込め余分な脂を落としております。香ばしく肉の旨味の詰まった本物の焼豚です。」とのこと。（薀蓄より）
吊るし焼きしたのもで、肉自体は硬いかなとも思ったが、結構やわらかくてジューシー。
香ばしさもありかなりうんまい。
いや〜すごい。
久しぶりに背筋がぞわっとするほど感動したよ。
ダントツで今年一番。
［ 麺 ］
［ スープ ］
［ 具 ］
［ 総 合 ］
(4.9)
こちらはつけ。
特製うめやつけめん 850円
つけ汁
酸味の利いたつけ汁が絶品。
胡麻の風味と丸みのある酸味のバランスがすばらしくいい。
麺
麺はラーメンと同じ。
麺は乾くことなく結構つるつる。
つけ麺もホント絶品でした。
中華そばも旨いし、つけめんも旨いときたら、もう完璧だなこの店。
絶賛オススメのお店。ちょっと遠いけど未食ならぜひ！
［ 店 名 ］ 中華そば うめや （ ちゅうかそば うめや ）
［ 住 所 ］ 神奈川県横浜市金沢区釜利谷東6-1-18
［ 地 図 ］ Mapion Google
［ 電 話 ］ 045-788-3112
［ アクセス ］ 京浜急行 金沢文庫駅
［ 営業時間 ］ 11:30〜14:30/17:30〜21:00（スープ切れ終了）
［ 定 休 日 ］ 水曜日
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