2007/01/22 18時頃 来店
玄流白湯麺 780円 （ Month:18 / Year:18 ）
同じく近くで仕事を終えたのでこちらへ。
前回がかなりうまかったので、早くも再訪。
仕事が速く終わってしまったため、東十条の駅前をぶらぶらと。
長〜〜い商店街をテクテク一往復したら３０分ぐらい潰せた。
んで開店と同時に来店。
今日は店主と若い助手の２人だった。
一週間前の初老の助手はどうしたのだろう？
今日は前回気になっていた鶏白湯を。
若い助手は入りたてらしく、店主から細かい指導を受けてた。
んなことを観察しているうちにみるみるラーメンが出来上がる。
んできた。早いなぁ〜〜
ほほ〜鶏白湯なのに茶濁している。
前回の塩ラーメンも醤油のように茶色かったな(^^;
スープ
「日向地鶏をじっくり煮込んだこってり鶏パイタンスープ」とのこと。
茶濁したスープはトロトロでかなり塩辛い。つけめんのつけ汁と言っても疑わない濃さであろう。
鶏のゼラチン質でトロトロと粘度が高いが、鶏の味は微妙。
こんなこと書いているがオレは好きな味。たぶん好き嫌い分かれるな。
麺
麺は中太平打ストレート。
茹で加減かかなりカタメで、モチモチ感はまったくない。蕎麦っぽさを感じる麺だね。
この麺がスープとよく引き込むので、全体的に塩辛い印象。
具は、チャーシューの炙り具合が絶妙でうまかったなぁ〜
スープが濃厚なので、水菜、白髪ネギが口直しによかった。もっと入っていてもいいな。
濃厚で塩辛い。
でも、俺のツボにはまってしまった。うまかったよ。
次はつけ麺だな(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
［ 麺 ］
［ スープ ］
［ 具 ］
［ 総 合 ］
(4.3)
ちなみに、ここは塩専門店（醤油も準備中らしい）で、無化調とのこと。再確認(^^;)
［店名］ 玄蔵 （ げんぞう ）
［住所］ 東京都北区東十条1-22-6
［地図］ Mapion Google
［電話］ 03-6276-2246
［アクセス］ JR京浜東北線 東十条駅 徒歩5分
［営業時間］ 11:00-15:00、18:00-23:00(L.O.22:30)
［定休日］ 水曜日
［過去記事］
・2005.10.10 超こだわり
・2007.01.16 玄流麺
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